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Kartoffelbrot

Kartoffelbrot von Silke Roski

Zutaten:

50 g Mehl
5 g frische Hefe
100 ml Wasser
200 g festkochende Kartoffeln
2 EL Salz
2 TL Agavendicksaft
550 ml Wasser
200 g Roggenmehl 1150
300 g Dinkelmehl 1050
500 g Dinkelmehl 630

Zubereitung Vorteig:

50 g Mehl, 5 g frische Hefe und 100 ml Wasser in den Mixtopf geben

3 Min / 37 Grad / Stufe 1

Vorteig bei Raumtemperatur ca. 6 Std gehen lassen, im Kühlschrank mindestens 10 Std. Der Vorteig sollte sich mindestens verdoppeln.

Zubereitung Teig:

Kartoffeln gegart und gestampft, gerne auch übrig gebliebene vom Vortag.

2 EL Salz, 2 TL Agavendicksaft, 550 ml Wasser, 200 g Roggenmehl 1150, 300 g Dinkelmehl 1050, 500 g Dinkelmehl 630 und Vorteig

Im Thermomix würde ich die Zutaten teilen und auf 2 mal, für jeweils 5 Min kneten.

Teig nochmals ca. 2 – 3 Std bei Raumtemperatur gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Ich habe 1/3 in der Lily und 2/3 im Ofenmeister gebacken.

Der Teig ist sehr weich und klebrig. Am besten lässt sich der Teig mit der bemehlten Teigmatte falten.

Nun Formen in die Stoneware geben, bemehlen, einschneiden und mit dem Deckel verschließen.

Beide Formen nebeneinander auf der untersten Schiene im Backofen bei 230 Grad Ober- / Unterhitze stellen.

Die Lily war 60 Min und der Ofenmeister 75 Min im Ofen.

Guten Appetit und viel Spass wünscht Silke Roski
Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Silke Roski

In meiner Facebook-Gruppe ” Thermosternchen mit Pampered Chef – Claudia Pritzkow – ” findet ihr noch weitere Rezepte und Kommentare rund um Pampered Chef.

Folgende Pampered Chef Produkte wurden verwendet:
Ofenmeister / Kleiner ZaubermeisterTeigunterlage / Kuchengitter

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