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Elisenlebkuchen a la Beate für Thermomix ®

Elisenlebkuchen a la Beate für Thermomix

Zutaten:

5 Eier
250 g Zucker
350 g Mandeln, ganz
250 g Haselnüsse, ganz
100 g Zitronat
100 g Orangeat
2 Stück Zitrone , abgeriebene Schale davon
1 Messerspitze Nelken, gemahlen

1 Päck. Oblaten in 50mm oder 70mm

Zubereitung:

Die Hälfte der Nüsse im Mixtopf 10 Sek / Stufe 7 vermahlen.

Orangeat dazu geben und nochmals 7 Sek / Stufe 7 mixen.

Mischung in eine große Schüssel umfüllen.

Die restlichen Nüssen 10 Sek / Stufe 7 mahlen.

Zitronat hinzufügen und für 7 Sek / Stufe 7 vermixen.

Inhalt zu den anderen Nüssen in die Schüssel geben.

Den abgerieb von 2 Zitronenschalen, Zimt und die gem. Nelken zu den Nüssen geben und gut vermischen.

Mixtopf säubern und den Schmetterling / Rühreinsatz einsetzten.

Eier und Zucker in den Mixtopf geben und auf Stufe 3 sehr schaumig rühren bis es eine fluffige Konsistenz hat.

Die Ei-/ Zuckermasse zu der Nussmasse dazugeben und das ganze mit dem Spatel unterheben.

Nun die Masse auf die Oblaten streichen oder was noch einfacher ist sich eine Lebkuchenglocke 5 cm oder Lebkuchenglocke 7 cm an zu schaffen.

Damit gehts super einfach und schnell.

Die Elisenlebkuchen auf der mittleren Schiene für ca. 30 Min bei 160 Grad Ober- / Unterhitze backen.

Elisenlebkuchen a la Beate  für Thermomix ®

Man kann die Lebkuchen gut mit Zucker- oder Schokoladenguss bepinseln.

Wichtig: bitte die Nussmasse mit der Ei-/ Zuckermasse nicht im Mixtopf rühren das gibt ganz klebriger Klumpen, deshalb einfach nur mit dem Spatel oder Teigschaber unterheben.

Die Lebkuchenglocke gibt es in 5cm, 7cm und 9cm. Mit der 9 cm Lebkuchenglocke kann man auch kleine Amerikaner hersellen.

Elisenlebkuchen a la Beate  für Thermomix ®

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