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Glaze für Geflügel

Glaze für Geflügel

Zutaten:

100 g Läuterzucker

30 g Grenadine

30 g Zitronensaft

150 g Aprikosengelee oder Marmelade

1 TL Koriander Samen – angestoßen –

8 Safranfäden in Wasser eingeweicht

1 Zimtstange

1 Sternanis

50 g Weißwein

20 g Weißweinessig

100 g kalte Butter

Zubereitung:

Alles Zutaten in den Mixtopf geben und für 20 Min / 120 Grad / Stufe 1 einkochen.

Die Zimtstange und den Sternanis entfernen und 2 Min / Stufe 4 einstellen. Durch das Loch die kalte Butter geben.

Durch die kalte Butter bekommt die Glaze ein wunderbares Aroma.

Die Glase bitte in ein Einmachglas abfüllen.

Tipp :

Diese Glaze reicht für 4 bis 5 Gänse/Enten/Puter. Sie gibt den Abschluss und die Gans bekommt ein ganz besonderen Glanz. Hier gilt : Weniger ist oft mehr. Die Gans bitte dünn mit der Glaze bestreichen und lieber noch etwas Glaze seperat dazureichen.

Ihr könnt die Glaze portionsweise einfrieren, damit Ihr immer was parat habt.

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