Miesmuscheln in Weißweinsoße die kein Italiener besser hinbekommt

Miesmuscheln in Weißweinsoße die kein Italiener besser hinbekommt

Immer wenn die Miesmuschel Saison eröffnet wird, sind meine Freundin und ich am Start.
Ruck Zuck sitzen wir beim Italiener und genießen eine gr. Schüssel mit 500 g Miesmuscheln für fast 15 EUR.
Hier mein Rezept das günstiger ist und für zwei Personen reicht. Es ist so lecker das die Gäste danach noch den Teller abschlecken möchten.

Zutaten Fond:

1 Stück Zwiebel, Mittelgroß
1 Stück Lauch, nur das weiße
30 g Butter
250 g Weißwein
200 g Wasser
2 Stück Lorbeerblätter
15 Stück Pfefferkörner
1/2 TL Salz
100 g Creme fraiche legere, nach dem garen !!!

1000 g Miesmuscheln, man sagt pro Person 1 Kilo. Der Sud ist bis 2 Kilo geeignet

Zubereitung:

Es ist sehr wichtig das die Miesmuscheln gut gesäubert werden. Bitte wascht Sie unter fließenden Wasser.

Beschädigte Muscheln und Muscheln die sich beim waschen nicht schließen sofort aussortieren.
Bitte seit da sehr pingelig, denn die Muschel könnte schon verdorben sein.

Alle übriggebliebenen Miesmuscheln in den Varoma geben mit Salz und gemahlenen Pfeffer würzen und zur Seite Stellen.

1/2 Zwiebel, Lauch ( nur das weiße ), Sellerie in groben Stücken 
 
5 Sek auf Stufe 5
 
Butter 
 
3 Min / Varoma / Stufe 3
 
Restlichen Zutaten in den Mixtopf geben 
 
10 Minuten / Varoma/ Stufe 1 garen.
 
Nun den Varoma aufsetzen  
 
25 Min / Varoma/ Stufe 1 

Nach dem garen die Muscheln beiseite Stellen, Muscheln die sich nicht geöffnet haben bitte auch unbedingt wegschmeißen.

Ich gebe immer noch in die Soße Creme fraiche und mache noch mal eine Feinabstimmung ob genug Salz und Pfeffer dran ist. Der Sud wird dann aufpüriert

30 Sek / Stufe 10 
 

Die Muscheln nun in eine Schüssel geben und den Sud über die Muscheln verteilen. Die ziehen richtig schön durch und schmecken fantastisch.

Dazu gibt es bei uns immer ein frisches Baguette oder Ciabatta. Den der Sud ist wirklich so lecker, das man immer wieder das Brot reinstippen muß.

 

Hier das Video für die Miesmuscheln auf YouTube

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