Burgenländer Plätzchen
Ihr Lieben, dieses Rezept ist das absolute Lieblingsrezept der ganzen Familie. Diese Plätzchen stammen aus Österreich und sind eine absolut leckere Alternative zu Spitzbuben. Hier trifft Knusperboden mit Baiser auf einen fruchtigen Kern. Optisch und geschmacklich himmlisch !!!
Zutaten:
275 g Mehl
250 g Butter in Stücke
50 g Zucker
3 Eigelb
zum Verzieren:
3 Eiweiß
1 Prise Salz
250 g Zucker
Marmelade nach Wahl
Zubereitung:
Mehl, Butter, Zucker und Eigelb in den Mixtopf geben, 2 Min / Teigknetstufe verkneten.
Teig in eine Folie wickeln und 60 Min in den Kühlschrank geben.
Den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Teig auf der bemehlten Teigunterlage ca. 3 mm dünn ausrollen und ca. 5 cm große Kreise/Blumen ausstechen.
Die Unterteile auf die Stoneware / Backblech ( mit Backpapier ) legen.
Das Eiweiß mit der Prise Salz in der KitchenAid® mit Schneebesen 10 Min auf höchster Stufe schlagen.
Danach weitere 2 Min auf der höchsten Stufe schlagen lassen und den Zucker langsam einrieseln.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und den äußeren Rand der Plätzchen einen Kranz aus kleinen Tupfern spritzen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 16 Min auf der Stoneware und ca. 12 Min auf dem Backblech goldgelb backen.
Die Plätzchen herausnehmen und 1 Min auf dem Stein / Backblech lassen, danach auf das Kuchengitter zum auskühlen geben.
Die Marmelade erwärmen und in die Mitte der Plätzchen füllen. trocknen lassen und servieren.
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