Hähnchen Rillettes aus der rechteckige Ofenhexe® von Agnes
Zutaten:
5 ausgelöste Hähnchenschenkel
5 TL Butter
1 TL Salz
Saft einer halben Zitrone
3 TL Honig
1/2 TL grober Pfeffer
400 g Hühnerfond
2 Lorbeerblatt
1 Nelke
1/4 TL Salz
1/4 TL grober Pfeffer
1/2 TL Thymian
1/2 TL Majoran
Gläser mit Schraubverschluß
Zubereitung:
Das Fleisch in die rechteckige Ofenhexe legen und auf jedes Stück 1 TL Butter geben und salzen.
Im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 45 Min bei 200 Grad Ober- / Unterhitze backen.
Zwischendurch mit einer Mischung aus dem Saft einer halben Zitrone, 3 TL Honig und 1/2 TL grober Pfeffer bepinseln.
Nach dem backen das Fleisch von der Haut befreien und auseinander rupfen, Bratensaft in der Ofenhexe lassen.
Hühnerfond, Lorbeerblatt, Nelke, 1/4 TL Salz, grober Pfeffer, Thymian und Majoran vermischen und das Fleisch damit würzen.
Einen Stretchi über die Ofenhexe ziehen und für weitere ca. 60 Min bei 160 Grad Ober- / Unterhitze backen.
Nach dem backen die Lorrbeerblätter und Nelke rausfischen.
Wer das Rellish etwas feiner mag, gibt alles in den Mixtopf und vermischt 8 Sek / Stufe 2,5 / Linkslauf alles.
Die Gläser mit dem Fleisch befüllen und den Bratensaft auf die Gläser aufteilen.
Die Gläser sind im Kühlschrank ca. 3 Wochen haltbar.
Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Agnes Glotzbach
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