Mittelmeer-Chutney
Ihr Lieben, ist der Sommer nicht einfach wunderbar. Ich als Gartenanfänger kann Euch sagen, wenn etwas immer geht, dann ist es Zucchini ! Diese Dinger wachsen wie verrückt. Hier eine Idee für die heißen Tage. Das Chutney schmeckt wunderbar. Dazu reiche ich Brotchips und ein kühles B…. Wasser !
Zutaten:
250 g Zucchini
1 Prise Salz
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g rote Paprika in Stücken
100 g getrocknete Tomaten
1 Dose Artischockenherzen
200 g Zucker
200 g Weißweinessig
1 EL Kräuter der Provence
1 TL Chiliflocken
1 TL Salz
Zubereitung:
Die Zucchini in Stücke in den Mixtopf geben und 3 Sek / Stufe 5 zerkleinern.
Die Masse in ein Sieb geben, mit einer Prise Salz würzen und min. 30 Min abtropfen lassen.
Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Paprika in den Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern.
Die restlichen Zutaten hinzufügen ( außer die Zucchini ) und für 15 Min / 100 Grad / Stufe 2 ohne Messbecher einköcheln.
Zucchini ausdrücken, zum Chutney geben und weitere 15 Min / 100 Grad / Stufe 2 einköcheln.
Mit Salz und Pfeffer könnt Ihr das Chutney nun nochmal abschmecken.
Das Chutney in sterile Gläser füllen und verschließen.
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