Schokogugelhupf mit Kidneybohnen von Andrea Lühr
Zutaten:
250 g Kidneybohnen, in ein Sieb füllen und gut abspülen
1 Banane
2 Eier (trennen, Eiklar steif schlagen)
50 g Dinkelmehl, Type 630
1 Pck. Backpulver
50 g Sprudelwasser
75 g Skyr
10 g Huxol Stevia (Zucker)
2 TL Agaven Dicksaft
40 g Backkakao
½ TL Zimt (zu Weihnachten z. B. passt Spekulatiusgewürz)
Zubereitung:
Kidneybohnen und Banane (in Stücken) in den Mixtopf geben und 20 Sek / Stufe 10.
Eigelb und alle anderen Zutaten ( außer das Eiklar ) dazugeben und 10 Sek / Stufe 4.
Anschließend das steif geschlagene Eiklar unterheben und alles in die Kranzform füllen.
Die Kranzform im vorgeheiztem Backofen auf der untersten Schiene für ca. 40 Min bei 180 Grad Ober- / Unterhitze backen.
Nach dem backen den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
Puderzucker in den StreuFix füllen, den Kuchen bestäuben und servieren.
Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Andrea Lühr
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