Tomatenkuchen
Ihr Lieben, super schnell und einfach gemacht, ob zum Abendbrot oder als Mitbringsel für ein Buffett. Ich kann Euch sagen, es trifft genau meinen Geschmack. Als kleine Veredelung am Schluss den Pfeffer nicht vergessen. Durch den Pfeffer wird der Geschmack wunderbar unterstrichen und abgerundet.
Rezept für 4 Personen
Zutaten für den Mürbeteig :
400 g Dinkelmehl, Type 630
250 g Butter, in Stücken
2 Eier
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
20 g Wasser
Zutaten Belag:
1,5 Kilo Tomaten, in Scheiben
100 g Parmesan, in Stücken
400 g Creme Fraiche
1/TL Salz
1/4 TL Paprika, edelsüss
4 Eier
1 Bund Basilikum, gezupft
250 g Bergkäse, in Stücken
250 g Greyerzer, in Stücken
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf gebe, 2 Min / Teigstufe verkneten.
Den Teig nochmal mit der Hand durchkneten, in Folie einschlagen und für 15 Min in den Kühlschrank geben.
Den Backofen auf 200 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.
Die Tomaten in Scheiben schneiden, ca 1 cm dick und zur Seite stellen.
Basilkum zupfen und zur Seite stellen.
Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben, ausrollen ( Rand von ca 1 cm hochziehen ) mit der Gabel etwas einstechen und im vorgeheizten Backofen für 15 Min vorbacken.
Den Bergkäse in den Mixtop geben, 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern und umfüllen
Den Greyerzer in den Mixtopf geben, 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.
Parmesan in den Mixtopf geben, 8 Sek / Stufe 10 pulverisieren.
Eier, Salz und Creme Fraiche hinzugeben, 10 Sek / Stufe 4 vermengen.
Den Boden etwas auskühlen lassen und mit den Basilikumblättern bestreuen.
Den Bergkäse und den Greyerzer auf den Basilikumblättern verteilen.
Die Creme Fraiche Creme über den Teigboden verteilen.
Die Tomaten fächerartig auf den Teig schichten.
Das Blech für weitere 30 – 40 Min im Backofen backen.
Der Tomatenkuchen kann mit Balsamico Creme und einer frischen Prise Pfeffer aus der Mühle genossen werden.
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