Vollkornbrot á la Johann Lafer
Ihr Lieben, hier kommt mal ein Brot von dem Spitzenkoch Johann Lafer. Ich durfte ihn schon auf mehreren Events kennenlernen und mag Ihn sehr. Da war es ja ganz klar, dieses Brot muss probiert werden ! Es hat so wenige Zutaten, aber das was am Schluss rauskommt hat es wirklich in sich. Es ist super geschmackvoll und für uns genau richtig.
Zutaten:
350 g Wasser
10 g Hefe
175 g Kürbiskerne
175 g Sonnenblumenkerne
40 g Haferflocken
200 g Weizen Vollkornmehl
175 g Weizenmehl Type 550
2 TL Salz
Zubereitung:
Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und 10 Min / Teigknetstufe vermengen.
Den Teig z.B. in die mittlere Edelstahlschüssel füllen und abgedeckt für 1 Std ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit, den Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und kurz mit der Teigunterlage falten.
Den Teigling bemehlen, mit einem Messerchen einritzen und in den leicht gemehlten runden Zaubermeister legen.
Im vorgeheizten Backofen, bei 230 Grad Ober- / Unterhitze für 55 Min mit Deckel backen.
Danach den Deckel abnehmen und weitere 5 Min bis zur gewünschten Bräune backen.
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Kann man die Menge auch verdoppeln für den Thermomix ? Dann in den großen Ofenmeister ?
Hallo Uschi, ja das ist kein Problem.
Danke , das Brot ist super . Ich habe noch Britbackgewürz dazu gegeben . Lg
Hallo,
Heisst es 175 g Sonnenblumenkerne und 175 g Kürbiskerne, oder insgesamt 175g 🤔, danke
Hallo Martina, es kommen jeweils 175 g rein.
LG Claudia